食品酸味料市場調査 - タイプ別（クエン酸、ギ酸、プロピオン酸、ソルビン酸、リンゴ酸、酢酸、リン酸、フマル酸、酒石酸）、アプリケーション別（飲料、ベーカリー、菓子、乳製品、動物栄養、肉産業）、形状別（乾燥、液体）、機能別（風味増強剤、微生物制御、pH制御、保存）– 世界の需要と供給の分析、成長予測、統計レポート 2024 ―2036 年

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北米市場統計

北米地域の食品酸味料市場は、2036 年末までに 46% のシェアを占めると予想されています。この地域の市場成長は、外出先で手軽に食べられる便利な食品や加工された果物や野菜の需要の高まりにより見込まれています。この業界は賞味期限の延長を前提としていますが、味や風味を維持することも企業にとって課題となっています。この分野では、食品だけでなく飲料も広く使用されています。

米国農務省海外農業局によると、加工食品の需要は 11% 増加すると予想されており、輸出の機会も増えると予想されています。この大幅な増加は、必要な栄養素と望ましい味を満たす天然成分の提供に向けて開発が進んでいることを示しており、これらの需要はこの地域の食品酸味料部門の需要に影響を与えると予想されます。

インスタント食品とすぐに食べられる食品の需要の増加が、米国の食品酸味料市場の需要を牽引しています。 USDA によると、成人全員が働いている家庭では、調理済み食品の購入が約 12% 少なく、フルサービスのレストランの食品が 70% 以上を占めています。

カナダでは、低カロリーやオーガニック製品を求める健康志向の顧客が増加しています。あるレポートによると、カナダ人の 45% 以上が健康を改善するための新しい方法を見つけたいと考えています。

アジア太平洋地域市場分析

アジア太平洋地域も大きな成長を遂げ、予測期間中に食品酸味料市場で約 24% のシェアを獲得し、西洋の食習慣の採用の増加により加工食品や包装食品、飲料の需要が高まっているため、第 2 位の地位を維持するでしょう。これは、都市化の段階、調理済み食事、つまり健康的な食事のための食感、味、風味、栄養に関係しています。あるレポートによると、調理済み食品の収益シェアは、2028年までに約6.8％のCAGRを記録すると予想されています。

さらに、これは国民の需要を満たすための各国のニーズでもあり、最近では特定のオーガニックおよび天然成分が使用されており、市場を活性化させ、需要と供給の成長を後押ししています。

OEC Worldによると、中国は21.8億米ドル以上のクエン酸を輸出しており、2022年には世界最大の輸出国となっています。

食品酸味料市場のセグメンテーション

タイプ別（クエン酸、ギ酸、プロピオン酸、ソルビン酸、リンゴ酸、酢酸、リン酸、フマル酸、酒石酸）

クエン酸セグメントは、2036年に約26％という最大の市場収益を獲得すると予測されています。このセグメントの成長は、柑橘系の果物から抽出され、主にさまざまな食品や飲料の化学薬品に使用されているため、その高い防腐性と乳化特性に起因しています。これは、細菌の増殖に関連するリスクを効果的に軽減し、食品の腐敗を防ぐことができる強力な防腐剤です。

さらに、食品の色、食感、風味を維持するのにも非常に効果的です。さらに、より良い防腐効果を得るために、ソルビン酸や安息香酸ナトリウムなどの他の防腐剤と組み合わせて使用​​されることがよくあります。あるレポートによると、世界で生産される食品の3分の1が廃棄または失われており、これは年間約350億米ドルを超えています。

さらに、クエン酸は、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、二クロム酸カリウムなど、他のいくつかの防腐剤よりも安全な代替品と見なされています。また、クエン酸は毒性がそれほど強くなく、最終製品に毒性の残留物を残さないため、より安全な代替品の 1 つと考えられています。このため、クエン酸は食品メーカーにとってより魅力的な防腐剤となり、食品酸味料市場の価値を成長させる重要な原動力にもなっています。

アプリケーション別（飲料、ベーカリー、菓子、乳製品、動物栄養、肉産業）

飲料セグメントはまもなく大きなシェアを獲得する見込みで、フルーツジュース、お茶、ソーダ、ビールなど、さまざまな飲料での使用率が高いため、食品酸味料市場の用途で2番目に大きな部門であり続ける可能性が高い。これらの飲料では、主に製品の賞味期限を延ばすために、細菌の増殖を防ぐために食品酸味料も使用されています。WRAPの調査によると、賞味期限を1日延ばすと、家庭での食品廃棄物を約20万トン削減できます。さらに、消費者の健康志向が高まるにつれて、ジュース飲料、お茶、ソーダなどの天然およびオーガニック飲料への移行が進んでいます。さらに、食品酸味料は、細菌の増殖と腐敗を効果的に防ぐことができるため、ビール製造にも使用されています。

食品酸味料市場の詳細な分析には、次のセグメントが含まれます。