化学物質は幅広い最終用途で使用されています。 しかし、食用商品の業界では、食品および飲料用化学物質は、製造プロセス中の材料を含む、食品に含まれる 1 つまたは複数の原材料を再構成、処理、または修正するために全体または部分的に使用されます。 食品の耐久性を向上させたり、色の改善、優れた耐調理性、香りなどの新しい機能を食品に追加したりすることができます。
世界の食品および飲料用化学品市場は、さまざまな種類の食品に対する需要の高まり、消費嗜好の変化、個人の一人当たり収入の増加、人口動態の変化、ライフスタイルの変化により成長しています。 食品に対する嗜好の変化は、生存に不可欠な製品から健康と福祉に貢献する製品へと消費者の関心が高まっていることに起因すると考えられます。 世界の食品・飲料用化学市場は、2021年から2029年の予測期間中に顕著なCAGRで成長すると予想されます。 市場は、ベーカリー、飲料、チョコレートと菓子、インスタント食品、乳製品、果物と野菜の加工品、機能性食品、肉、家禽、魚、ペットフードなどに用途別に分割されています。 これらのセグメントの中で、ベーカリーセグメントは 2020 年に大きな市場シェアを記録し、予測期間中にさらに顕著に成長すると予想されています。 この部門の成長は、ベーカリーやレストランで食品の味、外観、香り、食感を向上させるための食品添加物の使用が増加していることに起因すると考えられます。 さらに、食品添加物はベーカリーでも食品の保存、着色、乳化、または甘味付けのために使用されており、ベーカリーにおける添加物などの食品化学品の需要がさらに高まることが予想されます。
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成長の原動力
より健康的な食品への需要の高まり
世界的に健康疾患への関心が高まる中、消費者は風味や栄養価が高いだけでなく、安全に摂取でき、価格も手頃な食品を選択するようになりました。 近年、栄養補助食品の需要が高まっているため、消費者はそのような種類の食品に対して割高な価格を支払うことをいとわないようになりました。 その結果、食品製造業者は食品および飲料用化学物質を適切な方法と量で使用することが増えており、消費者にとって非常に望ましい食品となっています。
世界的な人口増加と食品需要の高まり
世界銀行のデータによると、世界の人口は2019年までに77億人近くに達しました。
世界中の人口は長年にわたって毎日増加しています。 世界的な人口増加を背景に、食料および食料品の需要も大幅に増加すると予想されています。 一方で、人口の増加に伴い、消費者のさまざまな食品に対する嗜好も大幅に増加しています。 また、現在では多種多様な食品が入手できるようになり、食品メーカーも研究開発を進めて食品の開発にますます注力しています。 これらの食品は、正確な風味と色を得るためにさまざまな化学物質を必要とします。 このような要因は、予測期間中に世界の食品および飲料用化学品市場の成長を促進すると予想されます。
拘束具
食品中の化学物質の摂取による悪影響への懸念
食品の製造には化学物質が大量に使用されていますが、不適切な方法で使用すると、消費者に深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。 その結果、消費者は食品や飲料の化学物質を有害物質であると考えることが習慣になっています。 このような要因により、低所得国や中所得国では多くの消費者が化学物質を含む食品を避けています。 このような要因は、予測期間中の市場の成長を低下させると予想されます。
世界の食品および飲料用化学品市場の詳細な分析には、次のセグメントが含まれます。
製品タイプ別
用途別
地域別
地域分析に基づいて、世界の食品および飲料用化学品市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカ地域を含む5つの主要地域に分割されています。
これらの地域の中で、製造に化学物質を必要とするさまざまな種類の食品を生産する多数の食品および飲料メーカーがこの地域に存在することを背景に、北米市場が最大のシェアを握ると予想されています。 一方、ヨーロッパ市場は、特にこの地域でのベーカリー製品の消費の増加により、大幅な成長が見込まれています。 アジア太平洋地域の食品・飲料用化学品市場は、この地域での西洋化の進展と消費者の食品に対する嗜好の変化を背景に、大幅なCAGRが見込まれると予想されています。
世界の食品および飲料用化学品市場は、地域に基づいて次のようにさらに分類されます。
Ans: より健康的な食品に対する需要の高まりは、市場の成長を促進する主要な要因の1つです。
Ans: 市場は、予測期間、つまり 2021 年から 2029 年にかけて顕著な CAGR に達すると予想されます。
