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調理ロボット市場調査:ロボットタイプ別(直交軸、スカラ、6軸、円筒、デルタ、その他)、アプリケーション別(ピザ作り、カクテル&コーヒー、サラダ作り、バーガー&サンドイッチ作り、多品種料理作り)、エンドユーザー別{住宅・商業(ファーストフード店、高級レストラン、カフェ、契約フードサービス、幽霊キッチン、フードトラック、コンビニ、小売・八百屋、小規模)}-世界産業需要分析および機会評価2019-2028年

RFP提出
レポート: 2617 | 公開日: February, 2023

調理ロボット市場調査、規模、傾向のハイライト(予測2019-2028年)

調理ロボットの世界市場は、地域別に北米、中南米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカに区分されます。これらの地域のうち、北米の市場は、2019年に43946.7千米ドルの値とともに51%の最大のシェアを記録し、さらに予測期間中に16.90%のCAGRで成長することによって2028年末までに175251.2千米ドルの値に達すると予想されます。米国とカナダにおけるピザ作り、サンドイッチ&バーガー作り、カクテル準備などの商業および家庭用エンドユーザー用途の増加などの要因が、主に北米の調理ロボット市場の成長を促進すると予想されます。また、調理ロボットを導入できる大規模なファーストフードサプライチェーンが複数存在し、レストランの売上が増加していることも、同地域の市場成長をさらに促進すると予想されます。全米レストラン協会の統計によると、同地域は2020年に8,990億ドルの売上高を記録し、2020年末までに100万以上のレストランロケーションを有すると予想されています。

本調査ではさらに、北米(米国、カナダ)、中南米(ブラジル、メキシコ、アルゼンチン、LATAMの残り)、ヨーロッパ(英国。ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、ハンガリー、ベネルクス(ベルギー、オランダ、ルクセンブルク)、ノルディック(ノルウェー、デンマーク、スウェーデン、フィンランド)、ポーランド、ロシア、その他のヨーロッパ)、アジア太平洋(中国、インド、日本、韓国、マレーシア、インドネシア、台湾、香港、オーストラリア、ニュージーランド、その他のアジア太平洋)、中東とアフリカ(イスラエル、GCC[サウジアラビア、UAE、バーレーン、クウェート、カタール、オマーン]、北アフリカ、南アフリカ、その他の中東アフリカ)においての、Y-OYの成長、需要、供給、将来機会を予測しています。

調理ロボットの紹介

調理ロボットは、戦略的に新しいコンセプトで、調理アプリケーションのためのさまざまなタイプのロボットを誘導しています。これらのロボットは、食品の調理に使用するために特別に設計されており、食品を汚染しないような食品グレードの材料で作られています。調理ロボットは、スカラロボットのようなシングルアームのものから、複数の機能を持つ協働型ロボットまであります。調理ロボットは通常、外部から与えられるパターンベースの学習アルゴリズムで動作する機械学習などの高度な技術を搭載している。

市場概要

調理ロボットの世界市場は、食品の安全性と衛生に関する懸念の高まり、食品・飲料業界を含むエンドユーザー業界における自動化の傾向の高まり、Robotic-as-a-Serviceの需要の増加、食品ロボットに関する技術革新の高まり、協働ロボットの需要の高まり、それに続くマシンビジョンと人工知能技術の使用の高まりなどを背景に、活況を呈しています。市場はまた、食品の迅速な配達のための彼らの効率速度を向上させるためにフードチェーンの演算子の間のニーズを高めている世界中の小売店やフードサービスの売上高の増加のアカウントで繁栄している、世界の調理ロボット市場の成長に向けて促進することも予想されます。米国国勢調査局の統計によると、米国では、小売・飲食サービスの売上高は、2010年の4283737百万米ドルから2018年の6023408百万米ドルに増加しました。調理ロボットの世界市場は、2019年に86170千米ドルで、さらに予測期間、すなわち2020年から2028年の間に16.09%のCAGRで成長することによって、2028年末までに322568千米ドルの値に達すると予測されます。


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サンプル納品物ショーケース

Sample deliverables

調査競合他社と業界リーダー

過去のデータに基づく予測

会社の収益シェアモデル

地域市場分析

市場傾向分析

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市場区分の概要

エンドユーザー別

世界の調理ロボット市場は、エンドユーザーに基づいて、住宅用と商業用に区分されています。商業用エンドユーザーセグメントは最大のシェアを登録し、2019年に77693.2千米ドルの値を保持しました。さらに、このセグメントは、予測期間中に16.28%のCAGRで成長することにより、2028年末までに295169.5千米ドルの値に達すると予想されます。現代の競争的で高度なビジネス環境において、ロボットの出現は様々な商業的エンドユーザー用途で重要な意味を持つようになりつつあります。業務用ロボットの出現に関連する主な要因としては、人間の干渉の低減、作業効率の向上、調理パラメータの自動制御、顧客要件に応じたカスタマイズ、一貫性などが挙げられます。業務用エンドユーザーのアプリケーションでは、人手やシェフの確保、食材の無駄の増加、CO2排出量の増加などの懸念が高まっており、調理ロボットの導入の必要性が高まっている。業務用エンドユーザーセグメントはさらに、ファーストフードレストラン、高級レストラン、カフェ、コントラクトフードサービス、ゴーストキッチン、フードトラック、コンビニエンスストア、小売店/食料品店、小規模/地域FMに分けられる。ファーストフードレストランセグメントは、2019年に23.94%の最大の市場シェアを記録し、また予測期間中に17.44%の最高のCAGRで成長すると予測される。


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マーケットドライバとチャレンジ

成長指標

エンドユーザー分野でのプロフェッショナルサービスロボットの需要拡大- 国際ロボット連盟(IFR)の統計によると、2018年の世界のロボット設置台数は6%増の422,271台で、165億米ドル相当と記録され、さらに2020年から2022年まで年平均12%の成長で2022年末には約583,520台に達すると予想されています。


人工知能(AI)や機械学習(ML)の進歩に支えられたモノのインターネット(IoT)や産業用モノのインターネット(IIoT)とともに、複数のエンドユーザー産業で産業自動化の傾向が高まっていることから、エンドユーザー産業全体でロボットの導入が進んでいる。さらに、10万時間を超える連続稼働時間やクラウド接続などのメリットを背景に、フードサービス業界ではプロフェッショナルサービスロボットへの需要が高まっています。ロボットは、視覚認識や故障予測などの革新的な機能により、調理プロセスにおいて重要な役割を果たすと予想されます。さらに、食品産業における技術の進歩や発展が、長年にわたるロボットの設置台数の大幅な増加を裏付けています。食品・飲料業界のキッチンにおける調理プロセスを支援するロボットの可能性が、ロボット市場の可能性を補完しています。さらに、業界全体における食品安全規制の強化は、今後数年間にわたり世界の調理ロボット市場を牽引すると予想されています。世界保健機関(WHO)の統計によると、世界で約6億人が汚染された食品を食べた後に体調を崩しています。さらに、この統計には、汚染された食品を摂取したために毎年42万人が死亡していることも記載されています。

高まる食品ロボティクスのイノベーション- 食品加工業界では、ロボットを導入することで多くのメリットが得られることから、食品メーカーの間で食品ロボティクスを活用して高品質な食品を提供するニーズが高まっています。例えば、英国を拠点に厨房用ロボットを製造するMoley社は、革新的で高度な機能を持つロボットをプロの厨房に組み込んだ世界初のロボットキッチンを発表しました。このロボットは、プロのシェフに匹敵するセンス&スキルを備えています。プロトタイプは国際ロボット展で展示され、この革新的なソリューションのコンシューマー版は2020年後半の発売を予定しているとのことです。同様に、Wilkinson Baking Company社は、Mini Bakeryと呼ばれるパン製造のための自動化されたソリューションを提供しています。このコンピュータ化されたソリューションは、パンの混合、成形、焼成、冷却をすべて自前で行います。また、パンをスライスする必要があるときは、ミニベーカリーが従業員に知らせてくれます。このブレッドボットは、自動化、一貫した成分測定、小さなフットプリントなど、革新的な機能でいっぱいです。このような要因が、予測期間中の世界の調理ロボット市場の成長を促進すると予想されます。

制約事項

高いメンテナンスコストと交換コスト

調理ロボットの世界市場の主な抑制要因の1つは、調理ロボットのインストールに関連する高コストです。メンテナンス、プログラミング、統合に伴うロボットのコストに関連する高い資本支出は、異なる商業空間全体で調理ロボットの採用を阻害しているコスト指標に関連する主要な要因の中にある。さらに、場合によっては、調理ロボットのカスタムインテグレーションが必要となり、調理ロボットのコストをさらに増大させます。中小企業は主に少量生産に従事しているため、ROIが大きな懸念材料となっています。さらに、世界的な景気変動や、出力結果を理解できる熟練労働者の不足も、調理ロボットの世界市場の成長を妨げる要因の1つとなっています。

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ニュースで

  • 2020年1月 ロボットコーヒーショップ「Café X」が、サンフランシスコ国際空港とサンノゼ国際空港で最新版「Café X」の提供を開始したと発表。
  • 2020年7月 Miso Roboticsは、大手ファーストフードチェーンのWhite Castleと提携し、ロボットフライヤー「Flippy」のテスト運用を開始したと発表。Flippyは世界初のキッチンアシスタントロボットで、料理の調理過程にお    ける人間の接触を減らすことに貢献する。