食品業界

日本の食品イノベーション産業は、人口動態の変化や環境課題、そして政府の強力な支援を背景に急速に発展しています。高齢化と労働力減少により、健康志向食品や利便性・長寿志向の食品への需要が高まっており、機能性食品、発酵食品、代替たんぱく質の需要が増加しています。これに対応するため、農林水産省（MAFF）は「みどり戦略（持続可能な食品システム）」などの施策を打ち出し、イノベーション促進、環境負荷の低減、生産性向上を目指しています。2050年までに農薬リスク50％削減、化学肥料使用量30％削減を目標に掲げています。

日本はバイオテクノロジーの全面的な導入、デジタルトランスフォーメーション、官民連携を推進し、食品技術分野の発展を図っています。農林水産省が支援する「食品技術官民連携会議」では、産業界、学術界、政府が協力して食品技術の実用化や食料安全保障の課題解決に取り組んでいます。一方、2022年発表の「農林水産研究イノベーション戦略」では、持続可能な食品、カーボンニュートラル、スマート農業及び食品システムの実装が優先課題として示されています。

また、発酵や藻類などの代替原料活用による原材料及び成分の自給率向上や、国内サプライチェーンにおける付加価値の強化も進めています。農林水産省の「食品サプライチェーン研究」では、生産、加工、流通、消費の各段階の動向を分析し、価値創造を目指しています。加えて、農林水産省の食品産業政策では、最新技術の活用と効率的なサプライチェーンによる食品生産の近代化が求められており、輸出の拡大と国内生産の質の向上が日本の食品産業におけるイノベーションと成長の大きな源泉と位置づけられています。これにより、日本食品の国際競争力が強化されます。

日本は輸出拠点や海外連携を拡大しており、例えばドバイに設立された「Japan Food Export Platform」は日本の食品輸出業者を支援しています。日本は2025年に農林水産品輸出2兆円、2030年に5兆円の達成を目指しています。また、JETRO主催のSMTS2025における食品輸出ビジネスミーティングでは、日本の食品生産者と海外バイヤーが直接つながり、グローバル市場の開放を促進しています。このプロジェクトは、輸出市場の拡大と品質向上、製品開発の促進を通じて、日本の食品イノベーションの成長を後押ししています。総じて、日本の食品イノベーションエコシステムは、政策主導の方向性、グローバル化志向、サプライチェーンと製造の近代化、そしてターゲットを絞った研究開発（RDD）が融合し、急速に変化する世界で競争力と強靭性を維持し続けています。

Research Nesterでは、市場固有の情報、規制に関するアドバイス、そして戦略的な成長支援を提供することで、急速に進化する日本の食品イノベーション分野で企業が成功できるよう支援します。フードロボティクスや代替タンパク質といった新技術の評価、健康志向製品の開発可能性の検討に加え、政策上の優先事項、輸出戦略、そして日本の新興顧客の要件を満たすための支援も行います。Research Nester のデータ駆動型モデルを利用することで、お客様は生産モデルを最適化し、サプライチェーンのイノベーションを調査し、グローバル市場で効率的に競争して、イノベーション主導の食品エコシステムにおける長期的な競争力とコンプライアンスを維持することができます。