日本の米粉市場調査レポート - タイプ別（白米粉、玄米粉、もち米粉）; 流通チャネル別 ; アプリケーション別ー日本の需要と供給の分析、成長予測、統計レポート 2026ー2035年

日本の米粉市場規模とシェアは、2025年には22.4百万米ドルと推定され、2035年末には36.5百万米ドルを超えると予想されています。2026―2035年の予測期間中は、年平均成長率（CAGR）5.0%で成長が見込まれています。2026年には、日本の米粉の業界規模は23.5百万米ドルに達すると予想されています。

日本の米粉市場は、ベーカリー、インスタント食品、代替食品など、多用途で健康志向、そして革新的な食品素材への需要が高まる中、着実に拡大しています。その結果、生産者や政策立案者は、消費者の栄養嗜好の変化に対応し、従来の使用を超えて米粉市場を拡大する方法を模索しています。例えば、2025年3月、日本政府は国内外で新たなビジネス機会を創出するため、米粉とフードテックへの大規模な投資を発表しました。パンや麺類などの製品に使用される特別な米品種の開発を含む、市場開発、米加工、そして米粉生産の拡大を目的とした取り組みに資金が割り当てられています。製粉機器、新しい加工方法、そして食品技術の多くの進歩により、より均一で使いやすい、より高品質な米粉を生産することが可能になりました。こうした近年の変化は、グルテンフリーや健康志向の食品分野において、米粉が多価な素材としてますます受け入れられていくことに貢献するでしす。

同時に、幅広いライフスタイルや食文化のトレンドの影響を受け、消費者の需要も進化しています。さらに、米粉が斬新なレシピの材料として導入されたことで、日本からの輸出拡大の可能性が生まれています。2023年1月、日本航空（JAL）は、農林水産省および一般社団法人日本米穀輸出促進協会と連携し、日本の米粉製品の海外展開戦略の一環として、ロンドン発東京行きの一部国際線で米粉麺メニューを提供すると発表しました。この取り組みは、機内食における米粉の革新的な使い方を世界中の旅行者に知ってもらうことで、米粉製品の需要拡大と輸出促進を目指しており、長期的には国内外で高品質な日本の米粉の市場認知度を高めることを目標としています。米粉を使った新しい革新的なレシピの創出は、米粉が日本の将来の食のソリューションの主要な部分を占め、世界市場でその影響力を拡大し続ける可能性を示しています。

日本の米生産データ（2015/2016年ー2025/2026年）

出典：USDA

このデータは、日本が農業効率の向上によって安定した精米生産を維持していることを浮き彫りにしています。1ヘクタール当たりの収穫量が6.82トンから7.00トンに増加したことは、農業技術の向上と作物管理の改善を示しています。精米の生産量が安定的かつ一貫していることで、米粉生産に必要な良質な原料を安定的に供給することができ、米粉製品に対する消費者の高まる需要に応え続けることができます。この安定性により、メーカーは既存の製品ラインを拡大すると同時に、米粉の新たな活用方法の独自のバリエーションを模索することが可能になります。全体として、米生産におけるこれらの有望な進歩は、日本の米粉産業の将来の成長と持続可能性、そして国際市場における日本の競争力の基盤を形成するものです。