ペクチナーゼ市場調査 - エンドユーザー別（食品・飲料、繊維、養殖）、タイプ別 – 世界の需要と供給の分析、成長予測、統計レポート 2025 ―2037 年

北米市場統計

北米のペクチナーゼ市場は、2025―2037年の予測期間中に33.2%という顕著なシェアで優位に立つと予想されています。この地域では現在、主に消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりにより、クリーンラベルや自然食品の採用が進んでいます。この変化により、食品メーカーは、人工添加物を使用せずにフルーツジュース、ジャム、ソースの品質と透明度を高める効果的なソリューションとしてペクチナーゼ酵素を求めています。さらに、食品加工業界における持続可能性の重要性が高まっているため、企業は廃棄物を最小限に抑え、資源効率を高めるのに役立つ酵素プロセスに切り替えるよう促されています。

米国では、ペクチナーゼ酵素の特性によりペクチナーゼ酵素が幅広く使用されているため、ペクチナーゼ市場は主に飲料業界で堅調な成長を遂げています。たとえば、酵素ソリューションでは、International Flavors & Fragrancesがビール用のBCLEARを導入しました。このソリューションは、ビール醸造所が簡素化されたプロセスでビールの透明度を維持するのに役立ちます。このプロジェクトにより、世界のビール・飲料業界だけでなく、米国のビール業界でもペクチナーゼの需要が高まります。これにより、メーカーは製品の品​​質基準を高く維持しながら、変化する消費者ニーズに対応しようとするため、需要が高まります。

カナダでは、ペクチナーゼ市場は予測期間中に大幅に成長すると予想されています。カナダにとって安全で効果的な治療法を生み出すため、政府は同国のバイオ製造業の再建に力を入れています。たとえば、2023年10月、カナダ政府は、2020年3月以降、カナダのバイオ製造、医薬品、ワクチンの能力を回復するために21億米ドル以上が費やされたと発表しました。さらに、国際貿易経済開発省の戦略的イノベーション基金（SIF）を通じて、エデサ・バイオテックの61百万米ドルのプロジェクトを支援するために23百万米ドルの寄付を発表しました。

アジア太平洋市場分析

アジア太平洋地域は、2037年を通じて最も急速に成長するペクチナーゼ市場になると予想されています。この成長は、化学処理、機械的抽出手順、合成添加物など、ペクチナーゼに匹敵する結果を達成するための競合技術の増加傾向に起因しています。一部の業界では、酵素処理を必要とせずに果物から果肉や果汁を取り除くために、プレスや粉砕などの機械的抽出技術を使用する場合があります。市場拡大は、より経済的で効果的なペクチナーゼ製品の開発など、酵素技術の継続的な開発によって好影響を受けています。

中国は、食品産業の用途を拡大するという戦略により、ペクチナーゼ市場で多くの機会を得ることになっています。中国では、より多くのオーガニック食品やビーガン食品への傾向が高まっており、市場の成長を促進しています。たとえば、2020年5月、カーギルは植物ベースのタンパク質消費者ブランドPlantEverTMを立ち上げました。健康的でおいしい代替タンパク質源への欲求を満たすために、このプラントが設置されました。 PlantEverTM を通じて、牛肉代替品と鶏肉代替品のナゲットという 2 つの植物由来製品が販売されました。これらの製品は、中国の消費者に、ベジタリアン製品の栄養価とともに、おいしい肉を食べる満足感を与えます。

インドでは、フルーツフレーバーと栄養補助食品の需要が急増したため、市場が大幅に成長します。顧客のオーガニック製品購入傾向の高まりも、世界のペクチナーゼ市場の軌道にプラスの影響を与えると予想されています。たとえば、インド政府が発表したデータによると、インドでは約 36百万トン (2023―24 年) の認定オーガニック製品が生産されました。2023―2024 年の輸出は 261,029 トンで、494.80百万米ドルがありました。これには、穀物や雑穀、綿花、豆類、油糧種子、繊維、サトウキビ、芳香植物や薬用植物、お茶、コーヒー、果物、スパイス、ドライフルーツ、野菜、加工食品などが含まれます。生産工程は食用に限定されず、機能性食品やオーガニックコットン繊維なども生産されます。

ペクチナーゼ市場のセグメンテーション

エンドユーザー別（食品・飲料、繊維、水産養殖、その他）

ペクチナーゼ市場における食品・飲料部門は、2037年末までに48.1%を占めると予想されています。これは主に、製品の品質と処理効率を高めるために酵素ソリューションに大きく依存しているためです。健康的でナチュラルで高品質の飲料に対する消費者の需要が急増しているため、高品質の期待に応えながら収量を最適化しようとしている食品メーカーにとって、ペクチナーゼ酵素の需要が高まっています。たとえば、2021年1月、デュポンは、収量の増加、処理時間の短縮、ジュース全体の品質の向上に役立つ、果汁処理用に特別に設計された新しいペクチナーゼ酵素製品であるデュポン ダニスコ ペクチナーゼ P10 を発表しました。これらの要因により、食品・飲料業界は、拡大を続けるペクチナーゼ市場の主要なエンドユーザーとなっています。

タイプ別（プロトペクチナーゼ、ポリガラクツロナーゼ、ペクチンリアーゼ、ペクチンエステラーゼ）

タイプに基づいて、プロトペクチナーゼセグメントは、食品加工段階でのペクチン分解の初期段階でのプロトペクチナーゼの重要な役割により、予測タイムライン中にペクチナーゼ市場を支配する可能性があります。抽出効率の最大化と製品品質の向上に重点が置かれるため、プロトペクチンを可溶性ペクチンに分解することが不可欠になります。これにより、フルーツジュースやジャムの製造アプリケーションでプロセスがよりスムーズに行われるようになります。2022年7月、ハーブストライト＆フォックスコーポレートグループは、新しいペクチンクラシックAS 519を発表しました。これはグミキャンディーの製造に使用されます。機能性を失うことなく、ミネラルや酸などの難しい材料を扱うことができます。この酵素活性により、収量が向上し、最終製品の感覚特性が向上します。

ペクチナーゼ市場の詳細な分析には、次のセグメントが含まれます。