日本の生鮮食品市場調査―流通チャネル別（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売）ー世界の需要と供給の分析、成長予測、統計レポート 2025ー2037 年

生鮮食品市場：成長要因と課題

日本の生鮮食品市場の成長要因ー

• 消費者の健康意識の高まり：健康とウェルネスへの関心の高まりは、生鮮食品市場を牽引する重要な要因です。調査によると、世界中の消費者の70%以上が、健康的なライフスタイルに不可欠なものとして、新鮮で加工度の低い食品を重視しています。この変化により、オーガニックの果物、野菜、新鮮な乳製品への需要が高まっています。フレッシュ・デルモンテなどの企業は、広大なグローバルサプライチェーンを活用し、オーガニックで持続可能な方法で調達された製品の品揃えを拡大することで、消費者の期待に応えています。栄養価と透明性への注力は、世界中の健康志向の市場セグメントの獲得に成功しています。
• コールドチェーンとサプライチェーン技術の進歩：強化されたコールドチェーンのインフラと物流は、国際市場における生鮮食品の入手可能性と品質を大幅に向上させました。調査によると、冷蔵・包装技術の進歩により、腐敗率が最大30%減少し、賞味期限の延長と流通地域拡大が可能になっています。例えば、チキータ・ブランズ・インターナショナルは、最先端の冷蔵施設とリアルタイム監視システムに多額の投資を行い、農場から消費者まで鮮度を保証しています。これらの技術革新により、当社は輸送中に製品の完全性を維持できるようになり、それによって市場範囲が拡大し、生鮮食品に対する世界的な需要の高まりに応えることができます。

当社の日本の生鮮食品市場調査によると、以下はこの市場の課題です。

• 生鮮性とサプライチェーンの複雑さ：生鮮食品は極めて傷みやすいという特性から、物流上の大きな障壁が生じ、腐敗を減らすために効率的で温度管理されたサプライチェーンが不可欠です。新興市場における一貫性のないインフラは、これらの課題をさらに悪化させ、製品の大幅なロスと経費の増加につながります。これらの複雑さを効果的に管理するには、冷蔵・輸送技術への多額の投資が必要であり、鮮度と品質を重視する市場において、小規模サプライヤーが競争力を高め、事業を拡大していくことを困難にしています。
• 規制遵守と食品安全：各国で施行されている厳格かつ多様な食品安全規制は、生鮮食品の生産者や販売業者にとって大きな障害となっています。これらの規制を遵守するには、厳格な品質管理、定期的な検査、そしてサプライチェーン全体にわたるトレーサビリティが不可欠であり、運用コストの上昇につながる可能性があります。これらの規制環境をうまく乗り切るには、特に国際展開を目指す企業にとって、多大なリソースと専門知識が必要です。競争の激しいこの市場において、少しでも対応に失敗すれば、ブランドの評判や消費者の信頼に深刻なダメージを与える可能性があるからです。