日本の食品添加物市場調査レポート ー タイプ別（保存料、乳化剤、甘味料、着色料、酸化防止剤）、アプリケーション別、機能別、ソース別 ー日本の需要と供給の分析、成長予測、統計レポート 2026ー2035年

日本の食品添加物市場：成長要因と課題

日本の食品添加物市場の成長要因ー

• 機能性食品および強化食品の成長：米国国立衛生研究所（NIH）の2024年報告書によると、日本は130億米ドルと推定される機能性食品市場と、60億米ドルと評価される栄養補助食品事業において、世界をリードする存在となっています。ビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、抗酸化物質を豊富に含む機能性食品の需要増加が、成長の重要な要因となっています。日本の消費者は、免疫力、消化機能、健康全般のサポートなど、健康上のメリットをもたらす食品を求めています。これは、味や食感を変えずに栄養価を向上させる特殊食品添加物にとって新たな機会を生み出し、メーカーによる新たな機能性食品原料の研究開発への投資を促しています。
• 規制支援と厳格な品質基準：日本の厳格な食品安全法は、添加剤製造における品質管理を推進し​​ています。これらの規制により、安全で承認された添加剤のみが使用されることが保証され、食品の安全性に対する消費者の信頼が高まると同時に、市場の透明性も向上しています。例えば、オブザーバー・リサーチ・ファウンデーションによると、日本の厚生労働省（MHLW）は、輸入品の安全性向上のため、2025年4月より包括的な食品安全・監視戦略を実施しています。この戦略には、アフラトキシン、未申告添加剤、残留農薬などが主な懸念事項となっている、魚介類、加工食品、農産物などの高リスクカテゴリーに重点を置いた輸入検査が含まれます。これにより、品質管理とイノベーションを通じて市場が拡大し、企業は安全かつ効果的な新しい添加剤を開発できるようになります。この観点から見ると、高度な食品添加物ソリューションに頼ることは、食品添加物技術における新たな形のイノベーションです。

当社の日本の食品添加物市場調査によると、以下はこの市場の課題です。

• 厳格な規制環境：規制は安全性を促進する一方で、食品添加物メーカーにとって障壁となる可能性があります。新たな規制を承認するには、非常に長く費用のかかるため、製品の発売が遅れ、イノベーションが阻害される可能性があります。また、食品添加物メーカーは、使用前および使用中に安全要件と表示基準を遵守するために、多大な時間と費用を費やすことになり、これも中小企業の市場参入を阻む障壁となります。
• 合成添加物に対する消費者の懐疑心：多くの日本の消費者は、健康への懸念から合成食品添加物に対して不安を抱く傾向があります。その結果、特定の食品添加物に対する消費者の不安は、消費者が合成添加物を使用しない製品を好む製品に機能性成分を配合した製品を開発することを困難にしています。この課題を克服するためには、次世代の食品添加物が安全な食品成分として認識されるためには、より高い透明性、教育、そして社会的なイノベーションが不可欠です。